Classificazione: Terre Siciliane IGT
Varietà: 100% Syrah BIO
Grado alcolico: 13%
Zona di produzione: Biggini, Partanna (TP)
Terreno: Terreno in tessitura media, da mediamente profondo a profondo con uno scheletro abbondante costituito da ciottoli, debolmente calcareo e con frazioni di terreni scuri e vegetali.
Sistema di allevamento: Controspalliera – Guyot
Densità impianto: 2.000 piante
Resa uva per ettaro: 50 quintali
Vinificazione: Raccolto a maturazione fenolica, viene lasciato macerare per 12-15 giorni a 26 °C con rimontaggi giornalieri. Dopo la svinatura, l’affinamento avviene in acciaio per circa 4 mesi. Una parte affina in barrique. Il processo si conclude poi con l’affinamento in bottiglia.
Altitudine: 350m
Età vigneto: 5 anni
Vendemmia: 28 Agosto -3 Settembre
Tipo di vendemmia: Manuale
Colore: Rosso rubino con riflessi violacei
Sapore: Al palato è pieno e i tannini sono armonici con un finale piacevolmente speziato.
Profumi: Al naso di presenta intenso ed elegante, con notevoli note di more, prugne e pepe nero
Abbinamenti: Formaggi stagionati, paste ripiene, selvaggina con salse saporite e salumi
Bottiglie prodotte: 3.000
Francesco –
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