Classificazione: Terre Siciliane IGT
Varietà: 100% Catarratto BIO
Grado Alcolico: 12,5%
Zona di produzione: Biggini, Partanna (TP)
Terreno: Terreno in tessitura media, da mediamente profondo a profondo con uno scheletro abbondante costituito da ciottoli, debolmente calcareo e con frazioni di terreni scuri e vegetali.
Sistema di allevamento: Controspalliera – Guyot
Densità impianto: 3.500 piante
Resa uva per ettaro: 90 quintali
Vinificazione: Diraspatura e pigiatura con abbattimento immediato della temperatura in atmosfera controllata. Nelle 24 ore di macerazione pre-fermentativa a freddo delle bucce.Pressatura soffice e decantazione statica del mosto. Fermentazione in acciaio per circa 12 giorni con temperature scalari (da 20°C a 14°C) affinamento di circa 4 mesi in acciaio sui lieviti.
Altitudine: 300m
Età vigneto: 5 anni
Vendemmia: 10-17 Settembre
Tipo di vendemmia: Manuale
Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati
Sapore: Al palato risulta sapido e aromatico con sentori fruttati, note floreali che ricordano fiori da campo
Profumi: Al naso spiccano profumi di fiori bianchi tra cui gelsomino e fiori di limone, bucce di agrumi in chiusura
Abbinamenti: Antipasti freddi, insalata di mare, pesce marinato
Bottiglie prodotte: 7.000
Claudio –
Il vino è ottimo. Arrivato a casa molto velocemente in pacco sicuro. Tutti molto gentili.